Semprit sagu

Semprit sagu adalah kue kering yang banyak di sukai semua kalangan mulai dari orang tua hingga anak-anak. Rasanya yang renyah dan gurih serta lumer di lidah menjadi santapan yang tidak pernah dilupakan di setiap hari raya. Berikut bahannya serta cara pembuatannya.

Bahan :

350 gr Tepung sagu
2  lbr daun pandan
125 gr gula halus
100 gr Margarin
50 gr butter
1 btr kuning telur
50 ml santan instan

Cara:

* Sangrai Tepung sagu bersama daun pandan dengan api kecil hingga daun pandan mengering, biarkan dingin.
* Kocok Margarin dan butter hingga putih, tambahkan gula halus kocok hingga rata.
* Masukkan kuning telur, kocok rata.
* Tambahkan Tepung sagu sedikit demi sedikit, aduk rata.
* Tuang santan instan, aduk hingga tercampur rata.
* Masukkan adonan ke dalam kantong plastik segitiga, beri spuit bintang atau sesuai selera. Spuitkan di atas loyang yang sudah dioleh margarin tipis.
*Panggang di oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu dengan temp. 150 derajat selama 20 menit ( kenali suhu oven masing-masing)
* Setelah matang biarkan dingin simpan dalam wadah kedap udara.

Hasil jadi kurang lebih 550 gram

Rendang Nikmat Berkhasiat Obat

Rendang merupakan salah satu makanan khas daerah Indonesia. Banyak diminati karena rasanya yang gurih. Makanan ini mudah di temukan di berbagai daerah meskipun asalnya Minangkabau. Makanan yang diolah dari daging (sapi atau kerbau) di campur santan dan rempah-rempah ini kaya akan protein serta kalori.
Pada umumnya makanan yang satu ini sangat nikmat sebagai lauk makan nasi serta dapat juga di variasikan dengan ‘lamang’ (ketan yang dicampur santan dimasak didalam bambo yang di bakar). Karena diolah dari daging serta santan, makanan ini kaya akan lemak. Sehingga banyak penyuka rendang ragu- ragu ataupun takut menyantap makanan yang satu ini dengan alasan takut kolesterolnya naik.
Bila dibandingkan dengan makanan seperti Junkfood, rendang masih tergolong aman bila diolah dari bahan-bahan yang berkualitas. Seperti daging dipilih dari sapi ataupun kerbau yang rendah lemak, sehat serta kondisi daging yang masih segar.
Bahan- bahan yang terkandung didalam rendang berkhasiat sebagai obat. Daging merah rendah lemak mengandung zat besi, dapat mengurangi gejala ‘Anemia’, santan baik bagi penderita hipertensi, jantung, kanker dan penyakit kronis lainnya (karena santan merupakan bahan untuk membuat Virgin Coconut Oil, biasa disebut minyak perawan yang mampu menyembuhkan berbagai penyakit), rempah seperti lada, cabe, jahe, kunyit, bawah merah, bawang putih,laos dan lain sebagainya bermanfaat untuk mengurangi kolesterol jahat, serta melancarkan peredaran darah.
Setiap orang yang menyantap makanan yang satu ini dapat di pastikan akan berkeringat setelah mengkonsumsinya, ini merupakan salah satu cara untuk membakar lemak atau kalori yang ada di tubuh kita. Bagi para penyuka makanan ini jangan takut ataupun ragu menyantapnya bila dikonsumsi dua kali ataupun tiga kali seminggu.

PHOTO2 11JUNI2008

ROTI MANIS LEMBUT

RESEP DASAR
ROTI MANIS LEMBUT
(Soft sweet bread )
Resep: John Dean

Bahan (menggunakan metode “Straight dough)

1000 Gram tepung terigu hard flour (cakra)
12 Gram ragi instant
7 Gram bread improver
7 Gram bread emulsifier (emulsifier roti)
7 Gram milk flavor powder (tepung beraroma susu)
200 Gram gula pasir
10 Gram garam
100 Gram telur ayam
500 Gram air es
120 Gram mentega

Langkah-langkah :
1. Aduk semua bahan kering, tepung terigu, ragi instant, bread improver, gula pasir, milk flavor powder (tepung beraroma susu) dan garam dengan kecepatan rendah selama 1 menit.
2. Tambahkan air es dan telur, aduk dengan kecepatan rendah, lalu dengan kecepatan sedang selama lebih kurang 4 menit.
3. Masukkan mentega, setelah mentega tercampur rata, masukkan bread emulsifier. Aduk lagi dengan kecepatan sedang hingga kalis. Dough temperature (suhu adonan kira-kira 28 derajat)
4. Istirahatkan adonan selama 30 menit
5. Kempiskan adonan, bagi/timbang adonan menjadi 60 gram tiap bagian.
6. Bulatkan adonan dan istirahatkan selama 15 menit. Adonan siap diisi atau dibentuk


Tips : Agar roti lebih empuk dan tahan lebih lama

A. ROTI LEBIH LEMBUT DAN EMPUK :
1. Proses pembuatan adonan (dough) sampai memanggang harus benar.
2. Tambahkan bread emulsifier dalam formula roti manis atau roti tawar. Bentuknya ada berupa bubuk, ada juga yang bentuk seperti cake emulsifier.
3. Gunakan mentega atau margarine (fat) yeng memiliki titik lelehnya (melting point) lebih rendah. Contohnya mentega, jika mentega lebih mahal, gunakan margarine yang mudah meleleh. Biasanya dijual di toko-toko bahan kue. Margarine demikian akan membuat roti lebih empuk.
4. Bungkuslah roti yang sudah dingin dengan plastik roti, sehingga roti tidak mudah mengalami penguapan dan akhirnya mudah keras.
B. ROTI DAPAT “ TAHAN LEBIH LAMA” MESKIPUN TANPA PENGAWET :

1. Semua peralatan, bahan- bahan, apapun yang berhubungan dengan roti harus bersih. Jangan menggunakan bahan- bahan yang kadaluarsa atau bahan yang mulai rusak. Walau konsumen anda tidak tahu, ini akan membahayakan bisnis anda jika ketrampilan membuat roti ini dijadikan usaha.
2. Gunakan tangan untuk memegang roti hanya jika tangan benar- benar bersih, atau gunakan sarung tangan khusus yang bersih.
3. Tutup mulut dengan masker atau jangan membuka mulut diatas roti- roti yang sudah matang atau sedang didinginkan.
4. Jangan membungkus roti yang masih hangat atau yang masih panas, kedalam plastic
5. Upayakan setelah dibungkus roti tidak berkeringat.

Sumber : John Dean..Soft Bread. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama,2007